酸甜排骨的做法大全_怎么做酸甜排骨

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1、材料：排骨400克。熟芝麻25克。盐2克，花椒2克，黄酒15克，姜10克，葱10克，白油500克，鲜汤150克，醋50克，糖100克，香油10克。将排骨剁成5cm左右的段，放入开水中，捞出放入蒸盆中，加入盐、胡椒粉、黄酒、姜、葱、鲜汤，放入笼中蒸至肉离开骨头，再取出排骨。将锅置武火上，将油加热至180，将排骨煎至金黄色，捞出，将植物油加热，翻炒糖汁，放入鲜汤，捞出排骨和白糖，微火收汁，待汤快干时加入醋，将香油倒入锅中，放盘冷却，捞出芝麻拌匀。

2、材料：排骨500克，香葱1根，生姜1片，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克(实际食用45克)，酱油1/2汤匙，香醋1汤匙，精盐1/2茶匙，白糖(黄糖)1汤匙，味精1/2茶匙。沥干500克焯水后，煮30分钟。肉汤可以用来煮面。不要倒出来。用一汤匙料酒、一汤匙生抽、半汤匙生抽和两汤匙香醋(不是白醋)腌制20分钟。洗净控水备用，煎至金黄，不要放太多油，可以省油，只要经常翻面。锅里放入排骨和腌排骨的水(大胆放糖，三勺，不要怕)。将半碗肉汤煮沸，加入半茶匙盐调味。小火煨十分钟，大火收汁。收汁的时候最后加一汤匙香醋，酸甜的味道就出来了。锅里撒上葱花、芝麻和少许味精。

3、材料：猪排500克，植物油100毫升，盐3克，料酒2汤匙，香醋2汤匙，酱油1汤匙，白糖(黄糖)50汤匙，生抽1汤匙，鸡精1汤匙，红糖50克，芝麻2克，排骨切成小块，加入料酒2汤匙，酱油1汤匙，香醋1汤匙，搅拌均匀，腌制20分钟。起油锅(可以多加一点油)，油八成热时，放入腌制好的排骨，炸至排骨变成棕色，盛出，油留在锅里。将油稍微加热，加入小半碗水和1汤匙香醋(如果有肉汤更好)，烧开，然后加入白糖和红糖，小火熬煮至粘稠。炒菜时，用筷子不停搅拌，防止糖粘锅。改中火，倒入排骨，让其均匀沾上糖醋汁。一边搅拌。加入1汤匙酱油和5克盐，翻炒，最后加入鸡精，撒上芝麻，即可食用。

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