哪个部位的肉做白切肉最好吃

上海白切咸肉哪里好吃？

解答：

(资料图片仅供参考)

上海十六舖德兴馆白切肉最好吃，正宗上海白切肉，肉质细嫩，肥而不腻，学会你也能做招牌菜

大家吃过白切肉吗？听起来和白切鸡有几分相似。没错，白切肉是一道上海乡土气浓厚的家常凉菜，每当逢年过节时，煮上一头大猪，趁热把骨头拆掉，当猪肉放凉后用刀切成厚片，蘸上酱油吃。后来民间的做法慢慢传进了饭店和酒楼，对材料和制作技艺进行了很多改进，目前是上海十六浦德兴馆的一道招牌菜。

白切肉的做法非常简单，就是放进锅里用水煮，吃的就是猪肉的原汁原味。白切肉肉质细嫩，肉香诱人，肥而不腻，蘸虾子酱油吃，鲜美绝伦，比红烧肉清淡了很多，所以夏天想吃肉，就做一道白切肉吧。很多人也自己做过www.nfysw.com白切肉，把猪肉放在锅里炖软后，用刀切片后蘸酱油吃，但味道和口感跟饭店里做的相差了十万八千里

解答：

浦东洪山路齐河路有家卖家乡咸肉的味道很好，每天排长队

解答：

上海白切咸肉哪里好吃，白切咸肉召楼老街的味道蛮好，也特别有名很多上海的叔叔阿姨都从很远的地方特地过来买，

做白切肉什么部位好吃

1、位于猪后腿上方、臀尖肉的下方臀部的坐臀肉。用猪腿肉或者肋条部位肘骨的五花肉。白切肉，源于中国上海市，是上海传统乡土菜，以猪肉、虾酱为主要食材，佐以酱油蘸食。

2、煮白切肉的时候，用筷子可以戳进肉里，而且拔出的筷子头上没有肉渣和血，说明肉熟了。

做白切肉用猪的哪部分肉好 做白切肉用猪的什么部分肉好

1、白切肉一般使用猪的里脊肉。白切肉，是上海乡土气十足的家常冷菜，逢年过节，煮一方猪肉，趁热拆骨，待冷却后切成厚片，佐以酱油蘸食。后来在选料和制作工艺上得以改进，并成为上海十六浦德兴馆的看家菜。

2、里脊肉（Tenderloin），是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。

白肉用哪个部位的肉？

解答：

1 白肉一般使用猪的肉。

2 猪肉中，肩肉、后腿肉、里脊肉均可作为白肉使用，其中肩肉的肉质更为细嫩，适合做白切肉等菜品。

3 除了猪肉外，鸡肉、鸭肉等禽类肉类也适合做白肉，鸡胸肉是较为常见的选择。

解答：

白肉选用正二刀肉。

蒜泥白肉选料必须要用猪“正二刀肉”，也就是猪后腿臀部去掉第一刀之后的部位，这个部位肉皮薄肉嫩，肥瘦比例恰当，如果不是这个部位的猪肉做蒜泥白肉，就会导致猪肉脱层、制作出来的肉片不成型。蒜泥白肉是一道菜品，属于川菜菜系。

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