一起制作特色美食绿豆沙甜蜜酱 老苏州小苏州共度清凉小暑

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本报讯（记者 管有明 通讯员 林霞静）小暑节气来了，也代表着炎炎夏日的到来。小暑时节，在白洋湾这一带也有着特别的美味。近日，姑苏区白洋湾街道南山社区组织老苏州小苏州共同参加“清凉一夏 迎接小暑”活动。大家热热闹闹制作绿豆糕、学习传统甜蜜酱制作方法以及进行节气知识问答比赛，在体验小暑节气习俗的同时，感受传统文化的独特魅力。

老苏州带着孩子们一起做甜蜜酱。通讯员 林霞静摄

“你们看到的绿豆沙，其实做起来可不简单。绿豆先要泡24小时后脱皮，再用中大火上锅蒸60分钟。蒸好的绿豆用专用机器搅打成泥，再加黄油、牛奶、蜂蜜等。这个时候，味道就非常细腻甜美了。”老苏州戈千金一边对孩子们说着，一边不停地制作着绿豆糕。她将绿豆沙放入模具用力压实，再脱模，这样一个个漂亮的绿豆糕就做好了。

孩子们看到后非常惊喜，迫不及待地想一显身手。一开始，孩子们做得都歪歪斜斜的，后来在戈千金阿姨的指导下，绿豆糕做得越来越漂亮。大家都互相炫耀着自己的绿豆糕，都舍不得尝一口。现场的老苏州看着孩子们开心的样子，也都笑得合不拢嘴。

“苏州人很喜欢吃甜蜜酱，但是制作起来很麻烦。首先要将黄豆或者去皮蚕豆浸泡在水里大概一个月，最好的时间就是这种梅雨季节，这样黄豆发酵得好，然后拿到太阳底下曝晒，晒成黄绿色硬如石子状最好，俗称‘多晒一日籽，少晒三日酱’，晒得越久颜色越红，这样的酱才鲜。”老苏州曹雪珍介绍。

现场的孩子们第一次听说制酱的方法，都好奇地瞪大眼睛听着。“做好的酱可以放茭白肉丁一起炒做成特色酱，如果放一点花生会更香。”曹雪珍还在现场将茭白肉丁配上作料炒好，再将甜蜜酱倒入一起翻炒，“天气热了，这样的酱不管是下粥吃还是配饭吃，味道都非常好。”张洋小朋友看到特色酱炒好了，迫不及待地想要尝一口，惹得大家哈哈大笑。

活动现场，孩子们还进行了知识问答比赛。“我们今天学习到的酱料是用什么食材制作的？”孩子们争先恐后地举手抢答：“黄豆。”“每年小暑节气是哪一天？”“7月7日，不，还有7月8日。”老苏州们也跟着一起抢答。多个回合下来，孩子们对小暑有了更深的理解，对白洋湾的传统习俗也有了更多了解。

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