厨舍院落｜费大厨新天地店

湘菜第一品牌费大厨26年来一直坚持正宗湘菜,在预制菜占领市场的情况下以“只用专业大厨炒“为核心收服了消费者的胃。新店开业期间每天取号1000多桌,餐厅翻台率1200%,被称为商场流量王。

费大厨的设计需求非常明确,希望以中式美学为基础,提升品牌色质感,以大厨为核心展开设计。 让消费者在舒适日常的空间中,更直观的感受到大厨文化的价值,达到更好的复购率。

【资料图】

设计思考

设计创新很重要的步骤是理解和观察,以获得差异化的洞察。

通过和费大厨店长,厨师长等访谈,我们收集了大量和厨师文化相关的素材,我们希望将费大厨的“大厨”和消费者心中既有的“厨师”形象做连接和区分。通过展现大厨的性格,形象,技艺,体系等方面,建立“真实的人”的形象,让消费者在互动的过程中感受到大厨的专业和温暖。

为了更为清晰系统化的传达大厨价值观,我们梳理了一套大厨公约,从八个维度构建大厨文化,在帮助企业更好的管理大厨体系的同时,让大厨形象更具象更立体。

梳理完核心后,此次项目的概念方向【厨房现场】逐渐清晰。让消费者走进厨房,获得舒适,亲近的体验。去听大厨的故事,感受到温暖,专业,有趣味的大厨形象。

新天地金牌大厨店中,我们将厨房现场的概念拓展到大厨生活起居的院落,结合湖南传统民居的空间关系,营造更具场景感的,以厨为乐的大厨生活。以屋中屋,园中园的手法,模糊店内外边界,结合传统民居意向的现代风格。把厨师秀场从单一场景的,拓展到三餐四季的生活中。

设计:

费大厨的品牌色来自于重要食材-螺丝椒,具有强烈的识别性,但原本绿色表达过于简单,给人浓重的快餐感。项目中以中式美学为方向,运用多种材质和色度丰满绿色的表达,提升品牌色质感。

绿色从墙体一直延伸至天花,大面积色块的强调形成了强烈的品牌场域感,让店门成为商场中最不容易被错过的存在。外立面以富有光色变化的绿色手工砖贴面,内部以强肌理感的压纹玻璃,马来漆等带有质感的材料丰富组合,以现代简洁方式重现中国人记忆中的东方绿。

敞厅

入口处以开放的形式营造敞厅的欢迎感,金属帘拼出的“大厨“和招牌”金牌大厨“呼应,凸显费大厨核心价值点。以书法体撰写的大厨公约再一次深化解释大厨文化,在消费者心中悄然植入大厨文化。

厨舍

厨舍被外移前置,高品质的新鲜食材,现场切配的花活等都在厨舍舞台上呈现,往来客人很容易被这戏剧化的场景吸引。入口处丰富的框架结构配以绿植,模糊了内外的边界,消费者入店变得随意自然。

巷道:

中部餐区的天花高度被压低,延伸向四面空间,搭配墙面的门扇造型,串联起多个餐区的场景。

屋舍:

左侧的餐区以斜向的坡屋顶和舒适温暖的木制材料,形成更加柔和舒适的屋舍空间。大厨的餐具,奖章放置在沿路的橱窗中展示,中国大厨的形象由物件,画面串起变得具象。

后院:Backyard

后部的空间通过露台的天光,和室外形成更好的联通,被营造出后院的空间氛围。墙面将砖面切割后以砖块的不同面加工组合,营造质朴的院落围墙感。

项目名称:费大厨金牌大厨店

项目地点:上海新天地

设计范围:空间设计

项目面积:308.7 m?

创意总监:李睿

设计研究: 杨扬, 顾佳男

室内设计:顾佳男

效果图/照片拍摄:顾银辉

项目管理:李晶

完成时间:2023年5月

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